O aroma distinto das trufas pretas de verão combina com um rico azeite italiano para fazer este carpaccio de trufas. O carpaccio de trufas combina perfeitamente nas torradas, misturado diretamente com tagliatelle ou disposto sobre um prato de carne. O Tuber Aestivum, também chamado trufa de verão ou trufa de la Saint Jean, tem um envelope preto com asperezas bem marcadas. A sua polpa é de cor bege/ocre com uma rede de marmorização branca fina. Leve e fugaz, o seu aroma lembra-nos cogumelos e terra húmida com um delicado sabor a avelã. Trufas pretas de verão estão disponíveis e na temporada de maio a setembro em França, Itália e Espanha.