Um frasco de magia doce e salgada feito de groselhas pretas curadas com sal, groselhas pretas colhidas à mão, aperitivo C. Cassis, limão fresco, gengibre e um mel de colmeia de árvore muito especial de uma cooperativa etíope na biosfera de Kafa. O mel tem uma cor castanha rica e confere um sabor a frutos secos quase semelhante a marzipã à compota. Para a compota, queríamos um equilíbrio doce e salgado, por isso as groselhas pretas frescas da quinta do Greg foram cozidas com as groselhas curadas com sal, C. Cassis, bergamota selvagem, citrinos frescos e um mel Bissana muito especial dos nossos amigos da Forested Foods. O Bissana vem da cooperativa Andinet em Kafa, uma cooperativa agroflorestal liderada por mulheres (maioritariamente viúvas). O mel é colhido das árvores em julho, ao mesmo tempo que as groselhas, e adoramos a ligação partilhada da agrofloresta, abelhas e groselhas pretas através das geografias. 113g. Refrigerar após abrir.