Flor de Sal de Castro Marim Após o fim da safra, processo de cristalização do Sal Tradicional e recolha manual de Flor de Sal – de Junho a Setembro, são recolhidas as águas remanescentes nos talhos – água-mãe. Estas águas, com alta densidade de sais minerais, apresentam uma composição especial, altamente concentrada em compostos minerais de difícil precipitação, como o sulfato e cloreto de magnésio ou o cloreto de potássio, e um teor menor de sódio relativamente ao sal e flor de sal extraídos.