O aroma do óleo de anis é distinto e facilmente reconhecível. Caracteriza-se por um aroma forte, doce e picante que lembra alcaçuz preto ou erva-doce. A fragrância é quente, convidativa e tem uma qualidade reconfortante. O óleo de anis possui uma combinação única de notas doces e de ervas, com notas de calor e riqueza. O seu aroma pode ser descrito como intenso, aromático e ligeiramente floral, com um toque de doçura que perdura no ar. Está frequentemente associado a um sentimento de nostalgia e familiaridade.