DARK ROUX é a história de uma família prestes a queimar-se até à ruína. A natureza delicada deste molho retrata como a cultura cajun sobrevive à americanização ao longo das rotas dos desfiles e pântanos no sul da Louisiana. A família Mouton aproxima-se do Mardi Gras de 1999 esperando a alegria e libertação tradicionais. Mas as lutas adolescentes com a orientação sexual e independência, a ambiguidade do amor jovem complicada pelo racismo do sul, a maternidade deixando pouco espaço para amar a si mesma (mesmo quando duas mulheres fora da família estão à espera para ajudar), e a ambição cega como forma de lidar com o passado, tudo atormenta a família. As linhas que os unem tornam-se tensas, ameaçando falhar e lançá-los no furacão do futuro.