Nicarágua - Flor de Jinotega, Assado

Durante a colheita, este café é cuidadosamente colhido, depois despolpado e fermentado durante a noite antes de ser lavado e seco ao sol. A atenção cuidadosa às subtilezas do processamento e o orgulho do agricultor produzem um café docemente floral, com notas de açúcar mascavado e cacau, fruta de caroço de verão e um sabor persistente de chocolate de leite. Embora relativamente pequena em número de membros, a SOPPEXCCA emergiu como a principal cooperativa de Jinotega. A cooperativa representa 654 famílias e é reconhecida em todo o mundo como líder no movimento para capacitar pequenos agricultores, especialmente mulheres e jovens. A SOPPEXCCA construiu escolas primárias nas comunidades dos seus membros, juntamente com farmácias, mercearias cooperativas e centros de assistência técnica.