Formai de Mut DOP - Alta Val Brembana - 3,6 kg

Queijo DOP da Val Brembana (Lombardia), produzido por queijeiros locais com leite cru de vaca inteiro tanto em pastagem de verão como ao longo de todo o ano. A denominação protegida e a produção mista pastagem-vales garantem uma qualidade certificada com forte identidade montanhesa. Aspeto: Pasta cor palha mais ou menos intensa, compacta, com furações densas em “olho de perdiz”. Sabor: Intenso, rico, com ligeiras notas animais e herbáceas. Harmonizações: Vinhos tintos encorpados, mel aromático, pera Passacrassana, compota picante de abóbora, pão negro de centeio, polenta Taragna. Ficha técnica: Leite: Vacino cru, inteiro | Transformação: Artesanal, também em pastagem | Pasta: Cozida, prensada | Salga: A seco e em salmoura | Maturação: Mínimo 45 dias | Produção: Todo o ano (pastagem de verão) | Gorduras: 45% m.g.s.s. | Região: Lombardia (Alta Val Brembana) Ideal para: Seleções DOP lombardas, clientes specialty que apreciam a biodiversidade queijeira alpina.