O ferro fundido retém o calor e o difunde lentamente, distribuindo-o de forma homogénea, por isso é possível desligar o fogão antecipadamente e concluir a cozedura dos alimentos com o fogo apagado. Na primeira utilização, unte a superfície de cozedura com óleo de cozinha, aqueça durante alguns minutos para o fazer evaporar. Recomenda-se a lavagem à mão após deixá-la arrefecer. Antracite.