Este Boteh é único, rico em notas poderosamente picantes, feitas a partir do famoso limão preto “Limou Amani Sia” de Shiraz. Este limão, é um pequeno limão colhido ainda verde, antes da maturidade. É fervido em água salgada por 5 min. Isso evitará que ele fermente e estrague durante o resto do processo. Depois de fervido, o limou é resfriado e depois levado para o deserto, onde é enterrado na areia por 3 a 5 semanas. Dicas de associações culinárias Para provar, como condimento, com escalopes de foie gras, peitos de pato, vieiras, lagostins, a saia ou a aba de carne, vegetais de raiz, cavala, sardinha, robalo, em uma ostra, em um queijo azul... PRODUÇÕES 61% de limão ou limão preto do Irã, açúcar de cana não refinado