A soja texturizada extra fina é obtida a partir dos grãos de soja, através de um processo que inclui a moagem, a extração do óleo e a extrusão, resultando em pequenos pedaços secos e firmes feitos a partir de farinha de soja. Este alimento está a ganhar popularidade, especialmente entre aqueles que seguem dietas vegetarianas, graças à sua versatilidade e alto valor nutricional. Entre as suas propriedades destaca-se o elevado teor de proteínas, o que a torna uma excelente alternativa vegetal às fontes animais. Também é rica em fibra, o que favorece a digestão, e fornece ácidos gordos essenciais das séries Omega 3, 6 e 9. Além disso, estudos demonstraram que o consumo diário de 25 gramas de soja texturizada pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares.