Muito famoso em Itália, o arroz Carnaroli é frequentemente descrito como o rei do arroz. É cultivada em Piemonte. O teor de amido em Carnaroli dá ao risotto a sua deliciosa cremosidade, e a sua capacidade de absorver sabores confere-lhe um verdadeiro interesse gastronómico. Graças ao seu teor de amilose, nunca é sobrecozido e o grão não cai por terra. Para ainda mais sabores, foi enriquecido com cogumelos porcini: Um grande clássico italiano! Depois de cozido, tudo o que precisa é de um fio de azeite virgem extra e um bom parmesão.