Um dos cogumelos selvagens mais valorizados, numa forma seca, estável e conveniente. Os Cogumelos Selvagens Morel têm uma aparência e sabor únicos. Possuem chapéus altos, pontiagudos e em forma de favo de mel, e são completamente ocos. O seu sabor é descrito como uma combinação terrosa de manteiga e um leve fumo. Diz-se que estas características melhoram ou até se intensificam com a secagem. O sabor rico e terroso-manteigado dos Cogumelos Morel combina lindamente com molhos de natas ou vinho branco. Um parceiro perfeito para carnes grelhadas e assadas, aves e mariscos. Ou misture com massa ou sirva salteado sobre risoto para um prato principal vegetariano rústico e terroso. Adicione a um guisado rico de carne de vaca, frango ou marisco nos últimos 15 minutos de cozedura para libertar o seu sabor. Lave os cogumelos em água fria corrente para remover qualquer resíduo inicial. Os cogumelos selvagens secos podem ser reconstituídos colocando-os numa tigela com água morna, vinho ou caldo. Os cogumelos devem reidratar em 15-20 minutos e depois ser coados num escorredor para remover qualquer excesso.