Grão-de-bico castelhano O grão-de-bico castelhano é sem dúvida uma das leguminosas mais procuradas devido à sua importância na gastronomia tradicional. De fácil cozedura, é uma leguminosa muito apreciada na cozinha, que combina excelentemente com outros alimentos. O grão-de-bico castelhano é perfeito para cozidos, onde o seu grande tamanho lhe permite absorver os líquidos e substâncias dos produtos acompanhantes. O grão do grão-de-bico castelhano é esférico, maior do que o de outras variedades, apresenta uma forma esférica com um pronunciado bico curvo típico dos grãos-de-bico Kabuli. A sua cor é de um característico creme amarelado, com uma pele enrugada, imperceptível após a cozedura. O sabor é suave e de textura amanteigada ao paladar. Origem do grão-de-bico castelhano Tal como as outras variedades de grão-de-bico, o grão-de-bico castelhano tem a sua origem no Mediterrâneo oriental.