Flores comestíveis de violeta

A violeta, como sugere seu nome, é uma flor de cor roxa. Conhecemos especialmente uma das espécies, a violeta africana. Porém, na província existem 26 espécies, além de inúmeros híbridos que se formam espontaneamente com a visita de insetos polinizadores. Sua cor excepcional e aparência delicada valorizam seus pratos e bebidas de todos os tipos. São ricas em vitamina C (210 mg por 100 g) e, embora não sejam muito altas, suas quantidades de betacaroteno também são relevantes (824 mg em equivalente de retinol por 100 g). Flores de violeta cristalizadas são ainda uma especialidade da cidade de Toulouse, na França. Na Alemanha, às vezes são usadas na tradicional receita do VIN DE MAI (disponível no blog). Vamos valorizar essa magnífica flor, trazendo-a para nossas cozinhas para o prazer de todos. Saco contendo 1/2 xícara. A violeta desidratada dos Jardins d’Opa atende aos padrões alimentares. Caso deseje consumi-la em grandes quantidades ou na forma de chás e esteja grávida ou amamentando, recomendamos precaução.