SALAME CAMPONÊS O salame de Mugnano é um produto típico da tradição campana e, mais precisamente, da região de Avellino. Feito com carne fresca de porco puro, moída a frio. A peculiaridade deste produto é o processamento inteiramente artesanal, desde as fases de moagem da carne até o enchimento e amarração, ainda feitos à mão por trabalhadores experientes. A maturação é rigorosa, controlada dia a dia e segue uma primeira fase de defumação que confere ao produto características organolépticas incomparáveis, tornando-o facilmente distinguível de outros produtos no mercado. Sabor agradável realçado pelo aroma de pimenta em grãos, a compacidade e a consistência são evidentes ao corte, a característica cor vermelho escuro e a doçura da gordura tornam este embutido particularmente apreciado ao paladar. A característica salinidade e o aroma de fumaça realçam o sabor com notas olfativas pronunciadas.