Gyokuro Kusanagi d'Uji - Umami dos Jardins Japoneses

Notas Umami Marinho Vegetal Doce Aveludado Algas Nori TEMP 55°C Temperatura TEMPO 2 min 30 Infusão DOSE 4 g Por chávena CAFEÍNA 130 mg Nível Temporizador de infusão Utilize o meu temporizador interativo online para cumprir com precisão os 2 minutos e 30 necessários a esta chá excecional. Abrir o temporizador THÉ.ŌLOGY Composição Chá Verde de Sombra – Pérola dos Jardins de Uji O Gyokuro representa o auge da arte japonesa do chá verde. Cultivado exclusivamente na região de Uji (Japão), este chá beneficia de um processo único de sombreamento durante as três semanas que antecedem a colheita. Esta técnica ancestral estimula a produção de clorofila e de L-teanina, criando uma paleta aromática de rara complexidade. Cultivar & Terroir O meu Gyokuro provém dos jardins históricos de Uji, berço da cultura do chá no Japão. Os produtores usam estruturas tradicionais em bambu cobertas com esteiras de palha para criar o sombreamento progressivo que distingue este chá. Esta redução de 90 por cento da luz solar retarda o crescimento das folhas e intensifica o seu teor em aminoácidos. Perfil Organoléptico O Gyokuro distingue-se pelo seu sabor umami pronunciado (evocando o caldo dashi ou as algas nori). Na boca desenvolve uma textura notavelmente aveludada e cremosa, sem traço de adstringência nem amargor. A infusão apresenta uma cor verde jade translúcida característica. Perfil aromático Corpo 9/10 Adstringência 2/10 Doçura 8,5/10 Umami 9,5/10 Saber-fazer O Meu Processo de Seleção A seleção do meu Gyokuro resulta de um processo rigoroso estabelecido com os meus parceiros produtores de Uji. Visito pessoalmente os jardins de chá no Japão todos os anos na primavera para avaliar a qualidade das novas colheitas. Cada lote é degustado segundo o protocolo tradicional japonês antes da validação. Relação direta com produtores A minha parceria com a família Tanaka, produtores de chá há seis gerações em Uji, baseia-se numa confiança mútua. Trabalho em direto, garantindo uma remuneração justa que valoriza o seu saber ancestral. Certificações & Compromissos Agricultura Biológica JAS Sem Pesticidas Certificado Rastreabilidade Completa A certificação JAS garante o respeito pelas normas biológicas japonesas, entre as mais exigentes do mundo. As minhas análises laboratoriais confirmam a ausência total de resíduos. Detalhes Ficha de Identidade Completa Nome completo Gyokuro de Uji Tipo Chá verde japonês cultivado à sombra Origem Uji, Japão Colheita Primeira colheita de primavera, abril-maio Infusão Verde jade translúcido, reflexos esmeralda Perfil Umami intenso, notas marinhas, doçura vegetal, aveludado Cafeína 120-140 mg/chávena (nível elevado) L-teanina 160-180 mg/chávena Temperatura 50-60°C (ideal 55°C) Duração 2 minutos 30 Dosagem 4-5 g / 200 ml Formato 100 g Conselhos Preparação & Degustação