Os produtos orgânicos nunca estiveram tão em alta e, acompanhando essa tendência, Uncooked é uma celebração da arte da cozinha crua. Se comer cru significa uma dieta mais equilibrada e nutritiva, também requer o conhecimento de como escolher os ingredientes certos e como prepará-los. Lyndsay e Patrick Mikanowski reúnem receitas que os inspiraram em suas viagens e apresentam pratos crus de todo o mundo: vegetais californianos, sushi japonês e carne marinada com limão da Polinésia são apenas alguns dos pratos tentadores. Estes dois epicuristas revelam a história e a tradição culinária de todos os tipos de cozinha crua, ao longo dos tempos e através dos continentes. Os benefícios da preparação de alimentos crus para a saúde e a forma física são explicados com receitas que aproveitam a essência do sabor natural do produto ou o realçam com especiarias, ervas e óleos. Os autores oferecem sugestões para variar os pratos de acordo com a estação e o seu gosto pessoal, bem como ótimas combinações de vinhos.