O mel de urze provém do néctar da urze Erica australis, Erica umbelata e Erica arborea, que florescem entre março e maio em algumas encostas da zona mais interior das Astúrias do sudoeste das Astúrias. Este tipo de mel é muito aromático, forte e tem um sabor muito característico. Durante a época de floração das urzes, o clima ainda é instável, o que faz com que as culturas sejam irregulares de ano para ano. Apresenta uma cor âmbar com tons avermelhados, aroma intenso e persistente e um sabor doce acompanhado por uma componente amarga e certas notas salgadas. A sua área de produção situa-se em matos montanhosos no sudoeste das Astúrias: Allande, Tineo, Cangas del Narcea e Ibias.