Bengali 5 Especiarias - Panch Puran Conhecida como a Mistura de Especiarias Estaladiça - a cinco especiarias bengali é uma mistura de especiarias usada no Bangladesh e no leste da Índia, especialmente na culinária bengali, assamesa e oriya. O nome significa literalmente 'cinco especiarias', referindo-se às medidas iguais dos ingredientes. A cinco especiarias bengali é tradicionalmente usada com vegetais, lentilhas ou peixe, mas pode até ser usada como especiaria para conservas. Normalmente, a mistura é frita em óleo ou ghee numa panela de fundo pesado, o que faz com que comece a estalar imediatamente. Neste ponto, deve adicionar os outros ingredientes para os envolver na mistura de especiarias. Também é conhecida como Panch phoran, panch Puran, panch phoran, panch phutana, ou mistura de cinco especiarias.