O salame definido como “Nápoles” é, na realidade, uma produção de toda a Campânia, uma salsicha muito semelhante ao salame de Mugnano del Cardinale, incluindo o de ter sido historicamente considerado um bem tão valioso que é doado em troca de serviços altamente profissionais e consumido por ocasião de férias e aniversários. Esta utilização tornou-a num bem precioso ao qual se dedicam muitos cuidados que, utilizados no passado para manter intacta a bondade e a genuinidade da carne, se tornaram ao longo do tempo parte integrante das técnicas de produção, fumagem e tempero transmitidas inalteradas de pai para filho. Para a preparação deste salame, são utilizados apenas cortes de carne do fiambre de ombro, coxa, chávena e lombo, convenientemente limpos através da remoção da gordura da cobertura, tecido adiposo macio e partes conectivas maiores.