Nascida e criada em Crisfield, na costa leste de Maryland, Helen Avalynne Tawes (1898†“1989) adquiriu o seu conhecimento da culinária de Maryland como a maioria das raparigas de Maryland fazia naquela época: ao cotovelo da mãe. Como esposa do governador de Maryland, J. Millard Tawes, passou muitas horas a experimentar na sua cozinha, aperfeiçoando as receitas familiares e refinando-as para a ocupada dona de casa moderna. O resultado foi um livro, publicado pela primeira vez em 1964, que misturava os favoritos tradicionais - de Sweet Pickled Watermelon e Mama's Chow Chow a Maryland Beaten Biscuits, Sweet and Easy Corn Pudding e Panned Oysters - com pratos elegantes servidos aos convidados na mansão do governador, como Marylan's Finest Crab Imperial, Diamondback Terrapin Soup, Superb Stuffed Shad e Lady Baltimore Cake. 192 pp | 69 ilustrações