Ácido málico (50 g | 1 3/4 oz)

* Unidade de Venda: 1 * O ácido málico é um ingrediente comum utilizado para ajustar os níveis de acidez de certos tipos de vinhos. É menos azedo que o ácido tartárico, por isso alguns enólogos preferem usá-lo para as variedades Rieslings, Gewurztraminer e Muscat. No entanto, a adição de ácido málico a qualquer vinho que passe por fermentação maloláctica não é recomendada. Isto porque apenas metade do ácido málico adicionado se converte em ácido láctico durante este processo. Relativamente ao ajustamento da acidez, 3,4g de ácido málico por galão de vinho aumentarão a acidez em 0,1%. O ácido málico tem um pH mais baixo do que o ácido tartárico e é ideal para ajustar a nitidez das sidras, como se encontra nas maçãs. Para aqueles que estão a medir, uma colher de chá de ácido málico é de aproximadamente 2,7 gramas. Esta quantidade aumentará o teor de ácido de um galão de vinho dos Estados Unidos em 0,15%. Este valor é ligeiramente menos comparado com o ácido tartárico. * Produto da Europa