O Pesto Eólico vem da paixão pelos ingredientes e pelas receitas mais típicas da tradição gastronómica siciliana, até simplesmente espalhado no pão para enriquecer uma bruschetta que tem nele todo o sabor do verão. Aqui o mar e a boa comida se encontram. Tomates cereja cultivados ao sol e tornados sapid pelo sabor do ar do mar, azeitonas maduras colhidas à mão, orégano seco em paredes de pedra seca encontradas em todas as ilhas do arquipélago siciliano, pequenas alcaparras Pantelleria e claro atum do Mar Mediterrâneo: quantos tesouros podem estar contidos num único garfo?