O pó de ervilha-borboleta, ou matcha azul como às vezes é chamado, vem das flores da planta ervilha-borboleta. É uma bela trepadeira nativa da Tailândia, Birmânia e outras partes do Sudeste Asiático, e possui poderosos antocianinas, que são os compostos antioxidantes responsáveis pela sua cor única. Comumente preparado como um chá de ervas, o sabor é leve e floral, semelhante ao chá de camomila ou jasmim. No entanto, é muito versátil e pode ser misturado com outros ingredientes de chá favoritos para a chávena perfeita. As flores de ervilha-borboleta são ricas em compostos de antocianina chamados ternatinas, que conferem à planta a sua cor brilhante única. Estudos em tubo de ensaio sugerem que as ternatinas podem aliviar a inflamação e podem prevenir o crescimento de células cancerígenas.