Queijo obtido a partir da coagulação presâmica do leite de cabra piemontês. Tem uma textura macia e ligeiramente ilhós que tende a tornar-se gradualmente mais cremosa. O cuidadoso processo de cura favorece o desenvolvimento de uma leve camada de penicillium candidum em toda a superfície. O sabor é delicado, envolvente, caracterizado pelo equilíbrio certo entre a cremosidade interna e a nota particular dada pelos nobres moldes da crosta. Ingredientes: Leite de cabra*, sal marinho, coalho vegetal. * de agricultura biológica