Fumar comida é uma tradição milenar. Hoje, porém, já não fumamos alimentos para preservá-los, mas sim para enriquecê-lo e torná-lo mais saboroso. O que antes era uma forma de conservar os alimentos tornou-se agora um método para preparar “iguarias”. Home Smoking irá mostrar-lhe, passo a passo, como fumar carnes, peixes e aves usando diferentes técnicas de cozinha e várias madeiras, além de como fumar num fogão a álcool, churrasqueira, numa assadeira e wok, e como construir o seu próprio fumador de barril. As instruções para preparar e fumar a sua própria comida também vêm com deliciosas receitas para o fumo quente e frio de carne de porco, carne bovina, peixe, caça e frango. Para chefs de todos os níveis de habilidade. 128 pp | 59 fotos coloridas