Este é um dos novos ingredientes mais legais ao redor. O alho preto é um tipo de alho caramelizado usado pela primeira vez como ingrediente alimentar na culinária asiática. É feito aquecendo bulbos inteiros de alho ao longo de várias semanas, com a umidade e temperatura nas especificações exatas, um processo que resulta em dentes pretos. O sabor é doce e xaroposo com notas de vinagre balsâmico ou mesmo tamarindo. Tem uma textura macia, quase gelatinosa, com uma consistência semelhante a uma fruta seca macia. Pense em jujuba, mas sem a viscosidade. Não substitui o alho normal, mas tem seu próprio sabor distinto. O alho preto tem quase o dobro de antioxidantes que o alho cru. Ele também contém o composto natural, S-Allycysteine. Uma vez aberto Black Garlic pode ser armazenado por 3-6 meses em uma geladeira.