Localizado entre Siena e Arezzo, no coração da Toscana, criámos um miso artesanal orgânico seguindo o método japonês da prefeitura de Nagano usando um fino koji que transforma naturalmente os nossos ingredientes cultivados na propriedade num condimento único. Movidos pela vontade de usar ingredientes locais e depois de experimentar cada combinação de grãos e leguminosas podíamos deitar a mão, estabelecemo-nos para o nosso produto emblemático, um miso mediterrânico, ou vamos dizer um miso toscano.! Selecionamos variedades únicas de grão de bico e cevada, especificamente “Cecce Fiorentino”, uma herança local de grão-de-bico que remonta à época florentina do Renascimento e uma cevada pérola toscana. Tudo cultivado organicamente na nossa quinta, é escusado dizer que é isento de OGM e não tem conservantes. “O seu sabor aromático e salgado distintivo da cevada caramelizada fará com que repense os limites dos produtos italianos contemporâneos gourmet.”