A quinoa, alimento nativo dos Andes, cuja planta é cultivada organicamente e organicamente a mais de 3.800 metros acima do nível do mar, tem alto valor proteico (rico em aminoácidos), é muito nutritiva e energética. É rico em minerais como ferro, magnésio, fósforo, potássio e cálcio; bem como em vitaminas B, vitamina C, E, tiamina e rivoflavina. Contém também 18 aminoácidos, incluindo todos os aminoácidos essenciais, ou seja, os blocos de construção a partir dos quais as proteínas são construídas. É perfeitamente adequado para vegetarianos, celíacos e pessoas intolerantes ao glúten, porque não contém glúten e sua elevada ingestão proteica.