BOURGOIN PINEAU é feito de uma mistura de mosto de uva Ugni Blanc e xo conhaque. Com sede, este Pineau des Charentes branco vai surpreender com a sua frescura, leveza e notas de damasco vermelho de Roussillon. A mutação é efectuada após um ligeiro início de fermentação, seguindo-se um estágio de 12 meses em barricas vermelhas contendo conhaques antigos, depois uma inversão permanece em tanques inertes durante pelo menos 9 anos. Acidez notável, profundidade de boca sem precedentes.