MATURAÇÃO As uvas, bem maduras e selecionadas na vinha, são colhidas entre a última década de setembro e a primeira década de outubro. O Nero D'Avola realiza uma vinificação em tinto com uma maceração nas cascas de cerca de 10 - 15 dias em tanques de aço a uma temperatura controlada entre 25 e 28 graus. Segue-se uma maturação em aço de cerca de 6 meses, após o que o vinho é engarrafado e colocado em envelhecimento em garrafa por cerca de quatro meses. NOTAS DE PROVA Cor vermelho rubi intenso. O nosso Nero D'Avola apresenta ao olfato notas frutadas, com aromas de ameixa e marasca entre todos. No paladar, o corpo do vinho dá vida a sensações plenas, quentes, mas bem equilibradas pela parte tânica viva e doce. O final é agradável com notas de baga e cereja. HARMONIZAÇÃO Ideal com um ensopado de carne, assados de vaca e com o queijo Ragusano DOP maturado. Recomenda-se uma temperatura de serviço entre 16 e 18 graus.