Sabor e uso culinário: A pimenta de Sichuan vermelha, também chamada de baga de Sichuan, é conhecida por seu sabor único que mistura notas cítricas, amadeiradas e ligeiramente resinosas. Ao mesmo tempo floral e picante, provoca uma sensação de formigamento e dormência típica, trazendo um toque original e ligeiramente anestesiante na boca. É perfeita para realçar carnes brancas, pato, mariscos, mas também pratos vegetarianos, massas ou molhos asiáticos. Na sobremesa, surpreende agradavelmente com chocolate amargo, frutas exóticas ou peras cozidas. Propriedades e benefícios para a saúde: Rica em antioxidantes e compostos ativos como os sanshools, a pimenta de Sichuan estimula a circulação sanguínea e favorece a digestão. É conhecida por suas propriedades ligeiramente anestesiantes, que ajudam a aliviar certas dores bucais ou digestivas. Na medicina tradicional chinesa, é utilizada para aquecer o corpo, aliviar dores abdominais e fortalecer a energia vital (Qi). Sua ação tonificante também a torna um apoio valioso em períodos de fadiga ou frio. História: Originária da província de Sichuan na China, a pimenta de Sichuan vermelha (Zanthoxylum bungeanum) é utilizada há séculos na culinária tradicional chinesa, especialmente nos pratos de Sichuan, conhecidos por sua intensidade. Ao contrário da pimenta preta, não se trata de uma baga de pimenteira, mas da casca seca de um fruto pertencente à família dos citrinos (Rutáceas). Colhidas à mão e depois secas ao sol, as bagas desenvolvem um aroma complexo e inimitável, verdadeira assinatura da culinária sichuanesa. Associação com outras especiarias: Anis estrelado: Para uma mistura tipicamente chinesa, perfeita para caldos e marinadas. Gengibre: Um duo tônico e perfumado, ideal para pratos salteados ou sopas. Coentro: Para um frescor herbáceo em complemento aos aromas cítricos. Cominho: Um equilíbrio quente e picante, excelente em pratos de legumes. Cardamomo: Uma associação sutil para sobremesas orientais e infusões caseiras. Origem: China