Fabricação: Os bouchons apéro de cabra são provenientes de uma fermentação láctica de leite cru coalhado, pré-escorrido naturalmente, moldados em pequenos moldes cilíndricos, desenformados, colocados a escorrer e finalmente maturados lentamente. Sabor e aromas: São os queijos perfeitos para todas as ocasiões, com sabores simultaneamente salgados e ácidos, com aromas subtis de frutas, de leite coalhado, e um sabor caprino inicialmente muito suave que se intensifica com o tempo. Quando os bouchons secam, os seus aromas tornam-se característicos, apimentados e mais persistentes na boca. O leite de cabra é fresco e único conforme as estações, cada mordida é mais do que uma mordida de prazer, uma verdadeira viagem ao paraíso.