Trufa de verão (Tuber Aestivum Vitt.) selecionada e desidratada lentamente e a baixa temperatura. A utilização é a mesma da trufa fresca, para cozinhar pratos principais, entradas, ovos, pratos à base de peixe e carne. A reidratação da trufa desidratada pode ocorrer de várias maneiras: por cerca de meia hora em água morna; em água fria por cerca de duas horas; em água fervente por alguns minutos. Em todos os casos, a água de cozedura pode ser utilizada como tempero após ser eventualmente filtrada, para aumentar o aroma e o sabor da trufa. Medida: 3 g