Molho de sardinha Um clássico da Sicília! Especialmente da Sicília ocidental: Trapani, Marsala, Mazzara... trata-se de um molho agridoce, uma mistura de molho de tomate, sardinhas frescas fritas e sem espinhas, funcho selvagem, passas e pinhões. O resultado é uma maravilha de sabores marinhos, com notas simultaneamente doces e herbáceas. Uma receita idêntica à das mammas sicilianas, mas pronta a usar! Boas combinações As massas com sardinhas, tão populares que fazem parte dos P.A.T (produtos alimentares tradicionais) segundo o ministério italiano das políticas agrícolas alimentares, são preparadas exclusivamente com esparguete: é assim que é! Mas os sardos e os sicilianos adicionam-lhes uma "cobertura" que muda tudo: o pão ralado. Modo de preparação: enquanto aquece o molho, torre durante 2 minutos numa pequena frigideira bem quente um punhado de pão ralado salgado e apimentado, com um dente de alho.