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“1001 especiarias” é a fábrica de especiarias em Hamburgo. Nós amamos e vivemos especiarias! Ficamos ainda mais surpresos com o fato de a pimenta ter sido servida como um pó cinza morto em shakers, mesmo em restaurantes de luxo há cerca de vinte anos. E a palavra “mistura de especiarias” desencadeou um rosto cético em resposta, na melhor das hipóteses, entre os chefs. “Tem que ser diferente”, pensamos. E começamos. Em 2003, minha mãe Bettina Matthäi e eu fundamos “1001 especiarias”. O objetivo: mostrar aos clientes o que os temperos podem realmente fazer. E como o aroma atinge seu pico no momento da moagem, a tarefa era clara: evitamos longos tempos de armazenamento e, em vez disso, produzimos produtos frescos em pequenos lotes. E isso é feito exclusivamente de acordo com nossas próprias receitas comprovadas, com matérias-primas selecionadas e trabalho manual elaborado. Porque somente moendo, peneirando e cortando você pode tirar o máximo proveito das especiarias.
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Cindy Davenport, proprietária da Floral Studio & Gift Designs by Cinport na Flórida, EUA
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