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A farinha sem glúten Metta foi inspirada no meu filho, que foi diagnosticado com sensibilidade ao glúten há cerca de 8 anos. Isso significava que não havia mais pães indianos à base de trigo, como chapatis (ou tortilhas), que são um alimento básico na culinária do norte da Índia. Experimentamos todos os diferentes tipos de pães achatados sem glúten ou tortilhas e farinhas sem glúten que encontramos em lojas de varejo e online, mas o sabor e a textura não satisfaziam os paladares. Eles eram todos e criaram pães achatados insípidos, secos e quebradiços. Além disso, eles tinham outros alérgenos como milho, soja, laticínios, ovos, etc. Como um desafio pessoal, comecei a experimentar muitas farinhas sem glúten para imitar o sabor e a textura familiares da farinha de trigo integral para criar pães achatados tradicionais que são macios e flexíveis. A mistura de farinha sem glúten Metta foi desenvolvida após meses a anos de muitas iterações de tentativa e erro. A farinha sem glúten Metta é uma mistura saudável de farinha com vários grãos inteiros, que contém grãos e sementes antigas como sorgo, teff e linhaça.
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Cindy Davenport, proprietária da Floral Studio & Gift Designs by Cinport na Flórida, EUA
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