Sobre a Dry Storage

O GRÃO É O NOSSO MEIO DE MUDANÇA. Estamos numa cruzada para mudar a forma como pensa sobre grãos. Dry Storage é um moinho artesanal que celebra chefs, padeiros, cervejeiros, destiladores e agricultores. Através da nossa comunidade, da nossa fábrica, da nossa pastelaria e dos nossos restaurantes, trabalhamos para transformar a forma como os grãos são usados e entendidos. Muitas das nossas farinhas são feitas de sementes herdeiras, o que não é o mesmo que o trigo industrializado moderno. Além de melhor se adequarem ao clima e ao solo locais — necessitando assim de menos fertilizantes e pesticidas —, as variedades herdeiras são conhecidas como mais digeríveis para pessoas com sensibilidade ao glúten. Não vamos cultivar, não moer, nem enviar nada que não crie um delicioso prato bem cozido ou elevado. Esta perspectiva distingue-nos de todos os outros moinhos comerciais. Procuramos forjar uma nova ligação entre as pessoas e os grãos. Movemos os nossos grãos na nossa cantaria de granito, feita à mão e vestida à mão, que mantém o grão fresco preservando nutrientes, sabor e carácter.Leia a história