Sobre a Dry Storage

O GRÃO É O NOSSO MEIO DE MUDANÇA. Dry Storage é um moinho artesanal que trabalha com chefs, padeiros, cervejeiros, destiladores e agricultores para repensar a forma como os grãos são cultivados, moídos e utilizados. Através do nosso moinho, da nossa padaria e do nosso restaurante, focamo-nos no sabor, no desempenho e numa ligação mais profunda aos ingredientes. Muitas das nossas farinhas são feitas a partir de variedades de trigo tradicionais e adaptadas à região. Estes grãos adaptam‑se melhor ao solo e ao clima locais, requerem menos insumos e são frequentemente mais fáceis de digerir. Só moemos grão que produza resultados excecionais na cozinha — nada mais passa no crivo. Moemos em mós de granito fabricadas nos EUA e trabalhadas à mão, mantendo o grão frio para preservar o sabor, os nutrientes e o carácter. Esta abordagem produz farinhas frescas, minimamente processadas, que desempenham na perfeição e refletem o grão de origem. Ao adquirir diretamente a agricultores do Colorado e ao apoiar a agricultura regenerativa, estamos a investir em sistemas alimentares regionais mais fortes e em solos mais saudáveis.Leia a história