This Ganjang(Soy sauce) crafted by Kim Young-seup in Jangheung, Jeonnam, Korea, undergoes a natural fermentation process with organic soybean meju and is aged for over three years with cold fermentation, enriched with locally grown Nam-go plum. Nam-go plum is a recently developed variety in Japan known for its large seeds, rich juiciness, and high stability as an edible plum. This Ganjang is made using organic Nam-go plum puree from the cold fermentation process, along with organic potato starch, distinguishing it with a lower salt content compared to regular soy sauce. 전남 장흥 김영습님이 유기농 콩메주와 3년 이상 저온 숙성한 남고매실을 감자와 함께 발효시켜 담근 감칠맛이 살아있는 간장이에요. 남고매실은 일본에서 개발된 신품종으로 씨알이 굵고 과즙의 양이 풍부하며 식용 매실로서 안정성이 높아요. 유기농 남고매실을 저온 숙성한 매실 원액과 밀가루 대신 유기농 감자전분을 이용해 만든 양조간장으로 염분이 일반 간장보다 낮아요.