Dans la tasse Notes végétales de mizuna. Douceur sucrée d’anko (pâte de haricot rouge). Un caractère umami riche et réconfortant, presque bouillon. Origine et savoir-faire * Région : Higashisonogi, Nagasaki, Japon * Cultivar : Yabukita * Coopérative : Sonogi (4 producteurs : Shinya Fukuda, Yoshitaka Ohyama, Kosuke Nakayama, Kazuhiko Onoue) * Méthode : Ombrage 21 jours – récolte de mai (hachiju hachiya) – transformation en tencha – mouture à la pierre (10–12 microns) * Format : Boîte 80 g * Récolte : Printemps 2024 | Mouture et emballage mensuels pour une fraîcheur optimale Pourquoi choisir MATCHA SONOGI ? * Un terroir collectif : Un matcha issu d’un travail collaboratif rare où chaque fermier apporte sa vision, de la plantation à la tasse. * Un profil singulier : Doux, sucré et marin, avec une profondeur umami idéale pour l’usucha comme pour le koicha. * Une expression moderne de la tradition : Blended, mais à l’échelle d’une coopérative soudée qui cultive et transforme sur place. * Polyvalent : Sublime en préparation traditionnelle, mais aussi en latte glacé ou chaud, pour un rituel quotidien contemporain. Un matcha qui incarne l’esprit de communauté : plusieurs voix, une seule harmonie.