Memphis Beale St. przyprawa do BBQ

Memphis leży dokładnie w samym środku krainy barbecue i dumnie nazywa siebie „Światową Stolicą Wieprzowego Barbecue”. Choć od czasu do czasu podadzą brisket, BBQ w Memphis oznacza wieprzowinę — kanapki z siekaną lub rozdzieraną łopatką wieprzową i żeberka to preferowane kawałki. Aby podkreślić tę wieprzowinę, do mieszanki przypraw dodaliśmy sporą ilość ziela angielskiego, a kolendra, nasiona selera i żółte nasiona gorczycy zostały pozostawione w całości, tworząc apetyczną teksturę mięsa.