Puszka kakao

O proszku kakaowym: Nie wszystkie proszki kakaowe są takie same. To lekcja, której nauczyliśmy się, pozyskując go w Tanzanii. Istnieją dwa główne typy: naturalny i alkalizowany (proces holenderski). Krótko mówiąc, alkalizowany został w praktyce „przepłukany” roztworem zasadowym, aby usunąć kwasowość kakao. Naturalny jest po prostu naturalny. Oczywiście wybraliśmy naturalny, ponieważ ma pełnię smaku i przechodzi przez mniejszą ilość procesów. Pozyskujemy nasz proszek kakaowy od zespołu Kokoa Kamili (tych samych producentów co nasza 80% gorzka czekolada z Tanzanii). Kokoa Kamili założyli Brian LoBue i Simran Bindra, którzy mają doświadczenie w rozwoju międzynarodowym w rejonie Afryki Wschodniej i Południowej. Ich zespół współpracuje z około 2000 zarejestrowanych drobnych rolników. Większość z nich posiada od 0,5 do 2 akrów ziemi – skupiają się na uprawach żywnościowych, a kakao jest jednym z głównych źródeł dochodu. Waga netto: 100 g (puszka)