Organiczna kawa bezkofeinowa - w ziarnach lub mielona

Mieszanka sygnaturowa • Nuty degustacyjne: kwaśny, limonkowy, krakers Graham • Stopień palenia: średni • Plantacja: różni mali producenci — członkowie Unii Ramal Santa Cruz • Rolnik: różni właściciele gruntów • Kraj pochodzenia: Meksyk • Region: Concorida, Chiapas • Odmiana: Bourbon, Catura, Mundo Novo, Typica • Proces: myty; dekofeinizacja metodą Mountain Water Process • Wysokość: 1000–1800 m n.p.m. Ciekawostka smakowa: Kofeina to naturalnie występujący związek w kawie. Działa jako naturalny insektycyd rośliny — odstrasza większość szkodników, na które mogą być narażone owoce kawowca. Usunięcie jej to proces, który został dopracowany dopiero w ostatnich dekadach. Pod koniec lat osiemdziesiątych i na początku dziewięćdziesiątych pojawiła się metoda Mountain Water Process. Proces ten wykorzystuje roztwory niepochodzące z ropy naftowej, takie jak roztwór z trzciny cukrowej, aby przez osmozę usunąć kofeinę z ziaren kawy. Efektem jest doskonale zachowane ziarno kawy bez dodatkowego pobudzenia.