Over Berlin Brotfuchs

Wat hebben een vos en een bakker gemeen? Ze zijn allebei's avonds actief en hebben een zwak voor lekker gebak. De Berliner Brotfuchs combineert deze toewijding in zijn broodbakmixen — allemaal gebaseerd op een oud, traditioneel familierecept. Het was een van die donkere herfstdagen, buiten stormde de eerste echte herfstwind, Corona had het land stevig in zijn greep en het was de bedoeling dat mijn favoriete bakkerij voorgoed zijn deuren zou sluiten om plaats te maken voor de harteloze Friedrichshainer Späti van Xten, met gloednieuwe neonreclames. De winkel werd korte tijd ook een van de gerenommeerde Corona-testcentra, maar dat is een heel ander verhaal... In de week na de sluiting van het filiaal zat ik's ochtends aan de ontbijttafel en stond het espressomachine op het fornuis te borrelen. Nu was er een bijna smakeloos diepvriesproduct van een Späti die zichzelf een bakkerscafé noemde in de sublijn van zijn niet langer volledig roestvrijstalen reclamebord. Ik begon te denken: oma maakte vroeger altijd heerlijk zelfgebakken brood, dat zou ik ook moeten kunnen! Zo gezegd, zo gedaan: mama gebeld, naar het oude receptenboek gevraagd en begonnen met bakken.Lees hun verhaal