About Marais Salants la Griffardière

Onze moeras bestaat uit 22 zoutpannen. Onze boerderij bevindt zich in het hart van de zoutmoerassen van het eiland Noirmoutier, in een door de mens gevormde natuur sinds de 5e eeuw. Alle kruiden, specerijen en smaakmakers zijn van gecertificeerde biologische teelt. Al onze zakjes zijn gemaakt van geribbeld Kraft-papier, gevoerd met maïszetmeel om de waterdichtheid van onze producten te garanderen. We stempelen al onze zakjes en etiketten met de hand met een inkt op waterbasis. Zo zijn onze zakken volledig recyclebaar. Het grove "grijze" zout ontwikkelt zich op de bodem van de zoutpan, op een bed van natuurlijke klei. Tijdens zijn kristallisatie laadt het zich op met mineralen en sporenelementen zoals calcium, jodium, magnesium, natrium, kalium, ijzer, mangaan, zink, fluor en koper... De fleur de sel daarentegen vormt zich in een dunne laag op het wateroppervlak, vergelijkbaar met rijp. Het is een fijnere, meer gekleurde kristallisatie, neigend naar roze, en heeft bij de oogst een geur die sterk lijkt op die van viooltjes. Veel "delicater" en zeldzamer, het wordt geoogst na een dag met oostenwind, een droge en regelmatige wind die het oppervlak van de pekel uitdroogt.Read their story