Over Spiced Bombay Chai

Onze chai wordt microgebrouwen in kleine batches met de hand met behulp van de beste Assam zwarte thee met één landgoed, Indiase kruiden en ongeraffineerde suiker die beschikbaar is. Gemengd en langzaam doordrenkt, wat resulteert in een chai die niet alleen uniek is, het is vol smaak en perfect uitgebalanceerd in kruiden en zoetheid. Ik ben opgegroeid in de Midlands in het hart van een hechte Brits-Aziatische gemeenschap waar eten altijd de kern was van elke familiebijeenkomst. Of je nu verse heerlijke dal kookt, zelfgemaakte samosa"s delen op de talrijke sociale bijeenkomsten, of naar de nieuwste Bollywood-kaskraker op televisie kijken terwijl je nipt aan een stomende kop chai. Chai is het Hindoestaanse woord voor thee en in India staan chaiwala's, of straatverkopers, langs de straten met hun pittige en zoete aromatische melkachtige thee. Mijn grootouders komen uit Kuranpur, een klein landelijk dorp in het district Ahmadnagar, Maharashtra staat waar Bombay, nu Mumbai genoemd, de hoofdstad is. Toen ik jong was, herinner ik me dat mijn grootmoeder me vertelde dat er geen chaiwala's langs de weg waren waar ze opgroeide omdat er geen echte wegen waren in het afgelegen dorp waarin ze woonden. Mensen maakten thuis hun masala of pittige chai en dronken het samen als gezin rond de eettafel.Lees hun verhaal