ipsago is ontstaan uit een lange vriendschap en een gemeenschappelijk verlangen: een evenwichtiger, duurzamer en onderbouwd dieet aanbieden om voedselverspilling „aan de bron” tegen te gaan. We waarderen onderbenutte hulpbronnen die het resultaat zijn van ambachtelijke productie: brouwerijgranen, fruit- en groentepulp, cakes of okara's, die respectievelijk afkomstig zijn van het brouwen van bier, de pers, oliën of groentedranken. Onze doelstelling om afval te vermijden, leidt er ook toe dat we hoogwaardige groenten en fruit kopen om tuinders van extra inkomsten te voorzien. Deze bijproducten worden gedroogd om hun uitstekende smaak en voedingswaarde te behouden. Deze ingrediënten zijn geweldige troeven voor de productie van onze koekjes, die bronnen van vezels en eiwitten zijn. Al deze onbenutte hulpbronnen zijn afkomstig van kortsluitingen in de zuidelijke regio en worden door ons geëxploiteerd in onze koekjesfabriek in Aix-en-Provence.