Over Sambalmeisje

In 2021 ben ik begonnen met een Instagram account. Dit is waar de zoektocht van peper naar sambal ontstond. Wanneer ik in de keuken sambal maak, heb ik altijd een notitieboekje bij de hand. Ieder detail wordt opgeschreven: welke peper ik gebruik, de hoeveelheid laos, basterdsuiker, knoflookpoeder, enzovoorts. Bij iedere wijziging wordt er even geproefd. Het gaat niet alleen om de pittigheid; de smaak is ontzettend belangrijk. Sambal moet een aanvulling op een gerecht zijn.Lees hun verhaal