Over Hushpiggies

Het merk Smitty's werd geboren in Scottsboro Tennessee. Elk Labor Day-weekend ontmoetten we elkaar in het plaatselijke gemeenschapscentrum en kookten we duizenden ponden varkensvlees boven een open kuil om te verkopen als inzamelingsactie. Er klom rook op door de met dauw gevulde lucht terwijl we toekeken hoe onze vaders de roodgloeiende kolen naar de put droegen. De originele Smitty's Small Batch-saus zou sudderen op het 4-pits fornuis en de kinderen kregen te horen dat ze weg moesten blijven. Het was onmogelijk. We sluipen stiekem de zijkamer binnen die gevuld was met witbrood en scheurden in een zak. Het zou niet lang duren voordat we het onderdompelen in de kruidige rode goedheid die in de kleine keuken kookte. Dat recept is gedurende tientallen jaren overgeleverd en aangepast voor vrienden en familie. Na jaren cadeau te hebben gedaan en aan diezelfde vrienden te hebben geleverd, was het tijd om op volle kracht verder te gaan. Vandaag heeft het merk Hushpiggies nog 2 sauzen en een kruidenmix toegevoegd en nog een aantal in de testfase. Lees hun verhaal