Over Kombucha Iceland

Kombucha IJsland is het geesteskind van man en vrouw team Manuel en Ragna. Als ze geen kombucha maken, zijn ze druk bezig met het opvoeden van hun jonge gezin, terwijl ze een succesvolle carrière nastreven als ingenieur en antropoloog. Manuel groeide op op het platteland van Cuba, waar zijn ouders traditionele dranken fermenteerden van lokale ingrediënten zoals rijst en wilde pruimen. Dit wekte hem een levenslange nieuwsgierigheid bij naar hoe deze mysterieuze tonics werden gecreëerd. Nadat hij in 2006 naar IJsland was verhuisd, volgde hij een doctorinscheikunde, dus toen hij op zoek ging naar een ontspannend tijdverdrijf weg van zijn studie thuisbrouwen voelde als de voor de hand liggende keuze. Manuel vond de complexe processen die betrokken zijn bij fermentatie zo fascinerend dat hij zijn receptenboeken weggooide en begon te experimenteren met zijn eigen formules. Terwijl hij op zoek was naar nieuwe ingrediënten om mee te brouwen, kwam hij de oude praktijk tegen van het fermenteren van thee om kombucha te maken. Geïntrigeerd door zowel de folklore als de wetenschap achter kombucha, begon Manuel het te drinken om hem energie te geven en te ondersteunen tijdens zijn rigoureuze studiesessies - en het werkte! Na zijn afstuderen wist hij dat het drankje iets buitengewoons was dat hij met anderen wilde delen. De eerste commerciële kombucha-brouwerij van IJsland werd opgericht. Lees hun verhaal